山*，我想大家都不会陌生吧。山*又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山*、淮山、白山*，是《中华本草》收载的草*。
山*中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。
营养成分
每100g山*含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山*中的黏*物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
山*的营养价值
1、健脾益胃、助消化
山*含有淀粉酶、多*氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的*食两用之品。不论脾阳亏或胃*虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山*含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山*含有皂*、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺*，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山*含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山*含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
第2篇：山*的营养价值
对于朋友们来说山*非常的熟悉，也有很多人都吃过山*，但是怎么吃山*才是最有营养的。那山*的营养价值有哪些呢?
营养价值
1、健脾益胃、助消化：
山*含有淀粉酶、多*氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的*食两用之品。
不论脾阳亏或胃*虚，皆可食用。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精：
山*含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3、益肺止咳：
山*含有皂*、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺*，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖：
山*含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿：
山*含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究发现山*具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
选购、保存和食用的方法
不同类型和品种的山*，在颜*、形状、适口*等特征上有着明显的区别。
山*一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。
如果是切好的山*，则要选择切开处呈白*的。
新鲜的山*一般表皮比较光滑，颜*呈自然的皮肤颜*。
如果需长时间保存，应该把山*放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。
如果购买的是切开的山*，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入*箱里冷藏为宜。
切碎的山*也可以放入*箱冷冻起来。
剥皮后的山*非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
山*可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
山*的搭配禁忌
山*皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山*过敏而发痒，处理山*时应避免直接接触。
山*不要生吃，因为生的山*里有一定的毒素。
山*也不可与碱**物同服。
忌甘遂同用。
第3篇：【山*】_山*的营养价值
[山*]_山*的营养价值:山*分为怀山*、淮山*、毛张细毛山*、长山细毛山*、凤山*、细长毛山*、麻山*、铁棍山*、日本大和长芋山*，山*的营养价值高是因为富含大量蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e[山*]_山*的营养价值:
山*分为怀山*、淮山*、毛张细毛山*、长山细毛山*、凤山*、细长毛山*、麻山*、铁棍山*、日本大和长芋山*，山*的营养价值高是因为富含大量蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖，山*有补脾养肺、固肾益精的功效。
1、山*因富含18种氨基*和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍<本草纲目>中有[健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤"之说。
2、控制进食欲望:山*中富含大量蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基*、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女*荷尔蒙的先驱物质，滋*补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
3、山*有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山*单味使用，或与其它*物合用，效果更佳。
4、铁棍山*特殊*理功能:山*中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山*中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡*口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
5、鲜山*富含多种维生素、氨基*和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
6、养颜:元代脾胃专家李杲说:[治皮肤干燥以此物润之。[李时珍写到:[山*能润皮毛。[山*对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
怀山*具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢*气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山*具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚*咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致*虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山*最为适合，因山*是安然平静之品，为滋*养肺之上品。