蒸甜鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，下面就是小编整理的蒸甜鸡蛋羹的做法，一起来看一下吧。

主料

纯牛奶1瓶

鸡蛋2个

辅料

白糖适量

香甜的水蒸牛奶鸡蛋羹的做法

1.两个鸡蛋

2.往鸡蛋放适量的白糖，按自己的口味加，但是注意过甜了哦。

3.往里面加入1瓶纯牛奶搅拌均匀

4.过滤，让液体更细腻

5.把混合液倒进小玻璃杯里，然后用保鲜膜盖住，中火蒸上十五分钟就可以出锅了，蒸太久会出现蜂窝状孔洞，火候时间很重要。

第2篇：蒸鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋羹，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。健康营养，超级水嫩的蒸水蛋，适合3-4人的份量哦。

用料

鸡蛋，盐，酱油，油，温开水，葱花

做法与步骤

将两只鸡蛋打入蒸碗中。

将鸡蛋打散。

加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温?h一?h。

取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

小贴士

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

第3篇：蒸鸡蛋羹做法

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。小编收集了蒸鸡蛋羹做法，欢迎阅读。

蒸鸡蛋羹的做法步骤

1.将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。

2.倒入凉白开轻轻搅拌均匀。

3.将蛋液过滤后倒入碗中。

4.用保鲜膜将碗口密封。

5.起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。

6.中小火，10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。

小贴士

1、鸡蛋中蛋氨*含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、*、镁、*，维生素A、B也很丰富。

2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。

3、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

4、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

5、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。