各个民族的饮食习惯简介
维吾尔族以面食为主，喜食羊、牛肉,饮花茶、砖茶，尤喜喝奶茶。主食常见的有馕（面烤饼）、抓饭、包子（有蒸有烤）、面条等。蔬菜类最喜吃的有胡萝卜、洋葱（维语称皮牙子）。名菜有烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉。一般人家每日三餐，早餐吃馕、喝茶，午餐是各类主食、炒菜，晚餐仍为馕茶或汤面。新疆城镇的*饭馆，多供应维吾尔族的饭菜，绝对禁忌肉油。
柯尔克孜族亦以肉食、奶食、面食、奶茶为主。肉食常见者有炖马肉、炖牛肉、炖羊肉、“库尔达克”（锅烤羊肉块）和烤羊肉片。面食有馕、锅贴、烤酥油饼、面条、包子等。奶制品有*牛奶、*马奶、鲜马奶等。禁忌食驴、狗肉。
哈萨克族以肉食、奶食、面食为主，饮料以奶茶为主。肉食为羊、牛、马肉，禁忌驴、狗肉。面食有小圆馕、面条，也喜吃抓饭。平时很少吃蔬果。名菜有手抓羊肉（清炖）、马肠子（以马肉灌制）、
第2篇：少数民族白族饮食习俗
希望本文《少数民族白族饮食习俗》能对想要了解少数民族风俗文化的你有所帮助。
白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点。平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。主食一般蒸作干饭，下地携带。此外也喜爱粑柏、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭(糯米与干麦芽粉制)等。三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆鼓与面注。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭、飞大和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝针、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，脑年猪和乳用(羊乳点*水制成)是当地“一绝”。烹调方法多样，口味偏好*辣，创造出大理砂锅鱼、柳蒸猪头、*糖住豆腐、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、油炸仙人花(仙人掌花)、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮(熏黄的生猪肉皮和半熟五花肉切丝，加萝卜丝、绿豆芽、芜妻和佐料凉拌)、毛驴场锅、汽锅饭、大理饵丝、喜州破酥精粑等一批名食。民间宴会，职业厨师制作的勺“八大碗”、”四盘五碗”宴席，菜式更为丰富。
白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”(炸酥肉);端午节吃粽子和雄黄酒;尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭;火把节吃甜食和各种糖果;中无节吃羊肚菌和检鱼包肉;中秋节吃白饼和醉饼;重阳节吃肥羊;冬至节吃炒养粒和羊肉场，生活过得有滋有味有节奏。
白族婚宴习惯用“喜州土八碗”，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。
白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁*，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红*食料，不能做红包菜肴。进扭时长辈上坐，晚辈侍奉。火把节之夜，岳父不能留女婿在家过节。
白族的特*饮食：
砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼(或鲤鱼)放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。
乳扇：是著名特产。做法是用羊奶放在锅中，点上*水(或明*)，使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。
猪肝鲜“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品。
吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在*凉通风处晾干。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。
生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄*，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。
小白糖：又称叮叮糖，是春节期间的儿童食品。是用玉为小麦为原料做成的麦芽糖。因做时反复拉制糖料，其*极佳，又香又甜。
炖梅与雕梅都是以苦梅为原料。烛梅是将苦梅浸入陶罐微久加温1至2日，煮至其*黝黑，味道*香可口时即成;雕梅是将苦梅雕成梅花形，入酒中浸泡，加入红糖即成。其颜*金黄，清香四溢，多为婚礼上的食品，也被认为是衡量新娘大事才能的一种标志。
烤茶：将茶放入墨水瓶大小的砂罐中置少上烤，待茶叶焦黄香脆时冲入沸水，再放火上烤一会儿就行了，茶*浓如滋拍，味道清香醇厚。有人喜欢在茶水中加红糖或花生米之类的辅料。烤茶一般斟三道，有头苦、二甜、三回味的说法。有些地方在二道茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜、花椒，称“刨花茶”。第一杯茶要敬客人喝。茶不得斟满，以够喝一两口为限，这就是“酒满敬人，茶满欺人”的说法。
第3篇：苗族人的日常饮食习惯
苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、荞麦等。副食则为西南山区常见的瓜果蔬菜。黔南、湘西和广西的苗族因为地势原因，多产水稻，因此主食以大米为主，而黔北、黔西的苗族则是靠山吃山，日常主食多以玉米、荞麦、高粱等适宜于山地生长的杂粮为主。
饮食偏好
苗族人嗜*，这是苗族饮食习惯中最大特*之一。这种习俗的形成与自然地理环境相关，西南苗人身处大山之中，交通的不便利，以及四季分明的气候，使得他们发明出储存食物的方法便是腌制，吃不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子腌制起来，通常可以存储三五月甚至好几年。
在苗族农家中，每家每户都有坛子菜和*汤。坛子菜的种类各式各样，从蔬菜瓜果到鸡鸭鱼肉，基本上都能做成坛子*菜。苗族人喜*，*辣子、*鱼是苗人的大爱，在烹制新鲜蔬菜时，也常常喜欢拌以*汤及*菜沫，以调味。这种饮食习惯的形成与山中缺少食盐有关。
离不开酒的民族
苗族人嗜酒，在过去，几乎家家户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种，其中烧酒最为普遍。逢年过节，招待宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特*，进入苗寨的宾客，在寨子门口，要饮下苗族同胞用牛角装着的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式
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