导语:臊子面是陕西的一大特*之一,但在家里制作起来其实并不难。今天小编就为大家分享一种简便的偏方。
食材: 主料:五花肉150克,黑木耳15克,胡萝卜25克,豆腐干100克,面粉280克,水140克,甜椒15克 辅料:少许葱,1瓣蒜
做法:
将280克面粉加入140克水,揉成光滑的面团(如果有手擀面的工具,可从第5步开始)。
包上保鲜膜,静置20分钟(这段时间可以用来准备其他食材)。
将面团擀成片,厚度根据个人喜好调整。
撒上少许面粉,然后将面片折叠起来,切成合适的宽度,再抖开即成手擀面。
将黑木耳提前泡软,切成小块。豆腐干和胡萝卜切成丁,五花肉切成块备用。甜椒切成丁,葱姜蒜备好(喜欢辣味的可以用辣椒替代甜椒)。
锅烧热后倒入油,烧至8成热后转中火,加入肉块翻炒1分钟。
加入姜和蒜一起炒2分钟,然后加入老抽、生抽和料酒,调入盐,炒至肉变*。
倒入100毫升水,煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。
炒至均匀上*后,再加入350毫升水,煮8分钟。出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出备用(喜欢浓稠口感的可以勾芡)。
锅中水煮开后,将面条煮熟,可适量加入凉水煮两次。
面条煮好后捞出,倒入做好的汤即可食用。
炸酱面做法2
导语 :
炸酱面,经典的家常面食,炸酱的制作可随手边食材灵活调整,量多时可冷藏保存;面条也可多压冷冻保存,取用方便。
用料主料
面粉:500 克
盐:3 克
鸡蛋:1 个
水:200 克
辅料
植物油:2 汤匙
八角:2 个
香叶:2 片
花椒:1 茶匙
葱:适量
姜:适量
桂皮:1 小块
番茄沙司:1 汤匙
甜面酱:100 克
黄豆酱:150 克
猪肉馅:200 克
料酒:1 茶匙
*糖:1 茶匙
青菜:适量
用料小秘诀
临锅前加入家乐鸡精增鲜提味,使口感鲜香回甘。
炸酱面的做法
1. 面粉加入盐、鸡蛋和清水,和成稍硬的面团,盖保鲜膜醒发 1 小时以上。
2. 醒发后的面团分割成合适大小,用压面机反复压成光滑的面片。
3. 切成宽窄适宜的面条,吃不完的部分晾至稍干,冷冻保存。
4. 准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;将两种酱料混合,香料备齐。
5. 炒锅放油,爆香葱姜后放入香料,炸出香味捞出弃用。
6. 倒入猪肉馅翻炒,加入料酒;肉馅变*后,放入混合好的面酱。
7. 将酱料与肉馅炒匀,加入少许清水小火翻炒;炒至酱料油亮发红时,放入番茄沙司;炒至汤汁浓稠时,加入*糖。
8. 待*糖融化,汤汁浓稠即可盛出。
9. 锅中加宽水和大匙盐,煮沸后放入面条,面条浮起煮片刻即可捞出。
10. 食用时,放入焯烫好的豆芽、芹菜、黄瓜丝,加入适量炸酱,拌匀即可。
蒸面条做法3
导语:虽然面条的做法有很多种,但是蒸面条的制作方法应该如何呢?让我们一起学习一下吧!以下是蒸面条的详细做法,跟着小编来学习吧。
食材:
主料: 挂面500克, 豆角750克, 五花肉300克
辅料: 食用油30克, 生抽适量, 姜4片, 辣椒3个, 蒜5个, 八角2个, 盐1.5勺, 鸡精1勺, 十三香适量, 老抽少许
做法:
1. 将豆角截成段,用水洗净备用。摘豆角时我喜欢用手,感觉更美味。
2. 五花肉切片备用。
3. 准备配料:辣椒切段,姜切丝,蒜切片,八角撕开。
4. 烧热锅中加入食用油。
5. 油热后加入五花肉,让肉里的油融出,这样吃起来更香。
6. 待肉变金黄*时,即可取出备用。
7. 加入配料翻炒至香味四溢。
8. 加入豆角继续翻炒。
9. 加入盐、鸡精、十三香,搅拌均匀。
10. 倒入适量老抽和生抽,再加入适量水,注意水量不要淹过豆角。
11. 将面条摆放在豆角上。放入面条时,用手将面条截段,不要太长,同时要摇动面条,避免粘连在一起。
12. 盖上锅盖,用中火焖煮15分钟。
13. 检查是否已煮熟,注意避免锅底糊焦。
14. 用筷子轻轻搅拌面条和豆角,让它们充分融合,同时将锅底汤汁抹匀在面条上,这样面条就不会太干。然后即可装盘食用。