导语：大家都尝过鱼香肉丝吧，但它的制作方法是怎样的呢？不妨跟随小编一起学习吧。
做法一
将通脊片切成薄片，整齐地摆放准备切丝。若有时间，可以将肉片冷冻一下，然后再切丝，这样切得更加整齐易*作。
将肉切成丝后，浸泡在水中，这样可以将肉丝中的血水泡出来。多次更换水，使得出来的肉丝洁白漂亮。
泡白后放在笊篱中沥水，不要过于干燥，因为肉丝需要保持一定的水分，否则炒出来不会嫩。
加入少量盐和料酒腌制，然后加入蛋清搅拌均匀，最后加入干淀粉，再滴入少量油封住，这样肉丝就不会失去浆。
使用较好的泡红椒，颜*和味道会有所不同。
准备好所有调料。
将泡红椒去籽，剁碎，越碎越好。然后切好葱姜蒜成米状备用，将冬笋切成与肉丝相似的丝状，木耳切成丝。将冬笋和木耳放入开水中焯一下，沥干备用。
制作味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、少许盐、酱油15克、淀粉15克），记住不要加太多，否则炒出来的汤汁会太多。稍微多一些油，当油五成热时，加入泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不容易炒匀，可以用筷子划拉。炒开后立刻加入葱姜蒜炒香，然后放入焯过水的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下即可。
做法二
主料：大腱子肉1块
配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒
调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
在锅中烧热适量油，油温到六成热时，下入肉丝，炒至变*后立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝完整不会断）。
在锅中余油加热，加入姜末、蒜末、葱白末煸炒出香味。
加入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
加入刚才炒变*的肉丝，翻炒均匀。
加入断生的茭白丝和黑木耳丝，调入刚才混合好的料汁，翻炒均匀。
加入青椒和红椒丝，炒匀。
最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精，撒上葱花即可。
做法三
将猪瘦肉切成丝，用少量料酒、盐和湿淀粉腌制。
胡萝卜、青椒切成丝，木耳切成丝。
制作调汁：白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉混合备用（如果之前腌制肉时已加盐，而豆瓣酱中也含盐，可不再加盐）。
在炒锅中注入油，烧热后放入姜蒜末煸炒至香。
加入肉丝炒散，加入郫县红油豆瓣酱，用锅铲翻拌，炒出红油，确保每条肉丝都裹上一层红油。
加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝等配菜，炒熟。
倒入混合好的调汁，炒匀。
撒上葱花，出锅即可。
鸭肉怎么样做好吃2
导语：想必很多人都不太熟悉如何制作美味的鸭肉料理吧。今天，让我们一起学习几道简单又美味的鸭肉做法吧！
1、冬瓜荷叶煲老鸭
主料：鸭肉800克、冬瓜1000克 辅料：盐、荷叶、姜、料酒、清补凉*材1包
做法步骤：
先将干荷叶用清水泡软，清补凉*材用清水稍微泡去浮灰，将荷叶剪成块，将*材沥干备用，将老鸭切块，姜切片；
在锅中加入冷水，将鸭块和姜片放入锅中煮开，加入适量料酒去腥味，煮去血水；
将鸭块冲洗干净，放入砂锅中，再加入*材和荷叶，一次*加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时；
煲汤时，将冬瓜去瓤切成大块，加入锅中，继续煲1小时，最后加入盐调味即可。
小贴士：
可以选择新鲜的荷叶，口感更清香。
冬瓜无需去皮去籽，因为皮和籽都具有清热利水的功效。
2、菠萝鸭
主料：鸭肉400克、菠萝半个 辅料：葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许
做法步骤：
将鸭肉洗净切块，菠萝处理好切成小块，葱切段，生姜切片备用；
锅中烧开水，将鸭块焯水至变*，捞出控干水分；
准备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；
锅中加少许油烧热，先下葱和姜片煸炒出香味，然后依次加入鸭块和菠萝块，倒入备好的料汁，盖上锅盖煮约40分钟即可。
小贴士：出锅时，可以撒少许薄荷叶提升香气，也可以用来装饰。
鸡肉怎么做好吃3
导语：鸡肉在人们的饭桌上是最常见的食物之一。想要制作出美味可口的鸡肉，方法多种多样。接下来，我将分享两种制作鸡肉的方法，让您尽情享受美食的乐趣。
鸡肉怎么做好吃一
主料：去皮鸡腿肉2块，洋葱半个
步骤：
将鸡腿肉切成小块。
放入适量的蚝油、1茶匙料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。
洋葱去皮切成小块。
热油锅，将鸡肉放入炒至变*。
倒入生抽、老抽、料酒和糖，炒匀后略煮一下。
放入洋葱，继续翻炒至洋葱断生。
切葱花备用。
撒上葱花，炒匀即可享用。
鸡肉怎么做好吃二
步骤：
将鸡肉切成1.7厘米见方的块，盛入碗内。
在碗中加入适量的精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆，待用。
将大青椒去蒂、籽洗净，切成斜*块；将笋切成滚*块，备用。
在碗中放入绍酒、酱油、白醋、白糖、味精和湿淀粉10克调成芡汁，备用。
在炒锅中加入适量的猪油，烧至五成热（约110℃），放入鸡肉，用筷子划散，约炒10分钟后捞出备用。
待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉放入锅中一滑，倒入漏勺。
锅中留油15克，放入葱段和青椒，煸炒至透明，再加入鸡肉和笋肉。
将准备好的芡汁倒入锅中，再加入10克猪油，迅速翻炒均匀。
使鸡肉和笋肉包裹上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即可享用。