【带鱼】带鱼的营养价值及功效详解

写范文发表于:2019-07-19 09:54:26

来源:美乐乐时间:2016-12-02

导读:带鱼是海洋鱼类中,我们食用较多的的一种鱼类,带鱼肉味道鲜美,只有中间有一条大骨,并没有其它的小鱼刺,老人和小孩吃都能够比较放心,那么带鱼的营养价值和功效都有哪些呢,一起来了解下。

【带鱼】带鱼的营养价值及功效详解

带鱼又名*鱼、白带鱼、海*鱼等,一般的带鱼全身约长七十厘米,在我国的黄海、东海以及渤海一直到南海等海域都有分布,而且数量可观,与大、小黄鱼及乌贼合称为*的四大海产品,今天就来了解下四大海产品之一的带鱼都有哪些营养价值。

带鱼的营养成分

带鱼中含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素a,还有不饱和脂肪*以及*、钙、铁、*等多种微量元素。

带鱼的营养价值

由于带鱼中含有人体所需的各种矿物质以及维生素,所以带鱼是老人、儿童以及孕妇的理想滋补品,特别适合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

带鱼的营养价值及功效

孕妇食用带鱼有利于腹中胎儿的脑组织发育,少儿食用带鱼能够提高智力,改善体质,老年人食用带鱼能够延缓大脑的猥琐,有效的预防老年痴呆。女*食用带鱼,可以改善发质,使头发乌黑,还能够起到美容作用,使皮肤光滑润泽。

带鱼食用禁忌

带鱼属于发物,有皮肤病的患者要慎食,支气管和哮喘病患者也不宜食用带皮,另外,肥胖患者也要少食。

带鱼怎么食用

功效:暖胃补虚,美颜养发

名称:家常焖带鱼

做法:

1、调料备好,家常调料即可。

2、将带鱼处理干净切段,用盐、姜片和料酒腌一会儿。

3、架锅倒油,油热后放入葱姜蒜等佐料,炸出香味。

4、放入酱料炒散,加入少许醋和清水。然后将带鱼放入锅中。

5、煮开后撇去浮沫,转小火焖20分钟左右,加入鸡精提香,起锅前撒入香菜即可。

 

第2篇:带鱼的营养价值

带鱼又称*鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长形似带子而得名,以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,深受群众欢迎。下面就来看看CN人才网小编整理的带鱼的营养价值吧。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪*,这种脂肪*的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和银白*油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

4、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

带鱼的功效与作用

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

如何挑选带鱼

新鲜带鱼为银灰*,有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄*的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄*。因此带鱼表面发黄,就说明不新鲜。

带鱼的储存方法

将带鱼清洗干净,擦干,剁成大块,抹上一些盐和料酒,再放到*箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

家常焖带鱼

原料:鲜带鱼1条(约重750克),猪油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法:先将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋、腌渍一会;再将锅洗净,加入少许猪油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味;随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸;撇去浮沫,改用小火焖约20分钟;待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中。

功效:暖胃补虚,泽肤黑发。

 

第3篇:鳝鱼的营养价值及功效

鳝鱼是我们比较常见的鱼类,因为长的十分像蛇,所以每次见到都特别害怕。虽然鳝鱼长得并非善类,但是它的营养价值却极高,那么鳝鱼到底有什么营养价值呢?下面就由小编为大家介绍下鳝鱼的功效和作用,希望对大家有帮助。

鳝鱼的基本介绍

鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,鳝鱼属,属温热带鱼类,在我国各地均有生产,以长*流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,*泽黄褐*,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

鳝鱼的功效与作用

1.增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵*脂,经常摄取卵*脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3,保护视力

可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵*脂它是构*体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的常见做法

在湘菜馆中湘菜家常菜在菜谱中占到比例很大,湘菜家常菜也是湘菜的一个重要卖点。一般湘菜馆生意好不好从菜谱中就可以看得出来,合理的安排好湘菜家常菜在菜谱中的比例,对顾客点菜有很大的帮助,从而也让顾客更好的了解了餐厅。

那么什么样的家常湘菜能吸引顾客呢?原料新鲜,口味偏重的菜品都会有一定的市场,下面我们就来看看这道最新入菜谱的湘菜家常菜--椒脆鳝鱼的做法。

制作流程:

1、鳝鱼500克宰杀切段,冲尽表面的血水和粘液,沥干备用。

2、锅入底油烧至五成热,下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香,加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克小火炒出红油,倒入清水烧开,打去渣滓,调入盐5克、鸡精、味精各3克,放入黄瓜条150克、豇豆段100克烧2分钟,放入鳝鱼煮40秒立刻起锅,淋入花椒油、香油各10克、香醋8克,撒香菜10克即可装盘。

技术关键:

1、这道菜吃的是鳝鱼的“脆”感,需大火快速烧制,时间控制在1分钟以内,时间过长口感变软。

2、鳝鱼当天宰杀当天使用,不可过夜,以保持肉质鲜嫩。

3、大蒜用量要少,蒜味过浓会压过鱼香味。

鳝鱼的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体*为灰黄*的活鳝。灰褐*的鳝鱼最好不要买。

鳝鱼的存储

鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时,可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

鳝鱼的食用方法

将鳝鱼背朝下铺在砧板上,用*背从头至尾拍打一遍,这样可使烹调时受热均匀,更易入味。鳝鱼肉紧,拍打时可用力大些。