企业文化的定义，国内外的学者有各种不同的理解和表述，据统计，国内外关于企业文化的定义大概有180多种，
也就是说，几乎每个管理学家都有企业文化的定义。
美国麻省理工学院教授爱德加.沙因认为：企业文化是在企业成员互相作用的过程中形成的，为大多数成员所认同的，并用来教育新成员的一套价值体系（包括共同意识、价值观念、职业道德、行为规范和准则等）。
我国学者魏杰认为：所谓企业文化就是企业信奉并附诸于实践的价值理念，也就是说，企业信奉和倡导并在实践中真正实行的价值理念。
惠海飞舟认为：企业文化是在企业的形成和发展过程中，由高层领导人不断从实践中总结提炼出来的，并在员工中达成共识的价值体系。它属于高级形态的企业管理范畴。
事实上，企业文化是在一定的历史阶段，在民族文化、道德、伦理文化的背景下，由企业家和员工在长期实践活动中倡导、培育产生的，它具有企业的鲜明个*和时代特征。如在我国出现的“铁人精神”“鞍钢宪法”就是上个世纪计划经济时代企业文化的标志之一。
那么企业文化的内容和构成有哪些呢？
一般可分为三个层面：
1、精神和行为文化层
企业精神和行为文化的构成包括：企业价值观、企业精神、企业宗旨、企业发展目标、企业哲学、企业论理、厂歌朝训、*言*句、道德规范、文明公约、规范用语等。
2、管理及经营文化层
管理及经营文化包括企业的各种规章制度以及这些规章制度所遵循的理念：包括人本理念（重才、选才、育才、用才的理念）、经营理念（市场、竞争、营销、生产、质量、理财等理念）、责任理念（对员工、对客户、对股东、对合作伙伴、对社会等）。
3、物质文化层
企业物质文化的构成包括：厂容厂貌、企业标识、企业产品、文化传播网络。
需要指出的是：企业的精神层是其它层的思想基础，是企业文化的核心；管理制度层约束和规范精神层和物质层的建设；而企业的物质层为制度层和精神层提供物质基础，是企业文化的外在表现和载体。
企业文化对企业的作用有那些呢？
美国的文化专家肯尼迪曾经指出:企业的精神文化在企业起着至关重要的作用,它影响着企业中的每一件事,大至企业决策、人事任命、干部选拔,小至员工的行为举止、衣着爱好。
美国哈佛大学的研究人员约翰和詹姆斯对企业文化、企业精神研究得出了两个结论：企业文化精神对企业的经营业绩有重大的作用；企业文化精神在下一个十年内很可能成为决定企业兴衰的关键因素。
研究和实践表明，企业文化对企业的作用是多方面的，主要表现在以下几个方面：
1、企业文化是企业核心竞争力的关键所在。
企业文化具有着鲜明的个*和时代特*，是企业的灵魂，它是构成企业核心竞争力的关键所在，是企业发展的原动力。*早就说过，没有文化的*队是愚蠢的*队，而愚蠢的*队是不能战胜敌人的。企业也是一样,没有文化的企业,是愚蠢的企业,而愚蠢的企业是不能在竞争中取胜的。
企业文化是企业明天的竞争力，要进一步推动企业发展，要真正成为一流企业，就是要借助企业文化强大的推动力。正观世界上成功的企业必然都有先进的企业文化作支撑，没有卓越的企业价值观、企业精神和企业哲学信仰，再高明的企业经营目标也无法实现。反观世界上一些遭受挫折、甚至破产的著名企业，出问题大都在企业文化上面，不是没有建立起先进的企业文化就是背离了企业的价值观出了乱子。面对全球一体化进程加快的形势，企业迫切需要提高自己的内部凝聚力和外部竞争力，从而谋求在新形势下的发展。为实现这一目标，企业必需要进行系统*变革，而变革的核心就是充分发挥企业文化的力量，提升企业的竞争能力，使企业立于不败之地。
3、企业文化可增强企业的凝聚力、向心力，激励员工开拓创新、建功立业的斗志。
优秀的企业文化为员工提供了健康向上、陶冶情*、愉悦身心的精神食粮，能营造出*的人际关系与高尚的人文环境。企业内各种文娱活动的开展，活跃着员工的业余生活，加强了员工之间的团结友谊、沟通合作和团队意识；企业的激励机制，分别从物质、荣誉和个人价值三个方面对员工进行激励，激励着员工奋发向上、开拓创新、建功立业的信心和斗志；各种学习和培训使员工丰富了知识，增长了才干，让他们能更好的在企业里实现个人的价值。员工在企业文化良好的环境下工作生活，在本职岗位上各尽其能，积极进取，这样就能形成一个风气正、人心齐、奋发向上、生动活泼的局面，有了这样高素质员工队伍的企业,就能适应日益变化的新经济形势,使企业发展壮大起来。
4、企业文化对员工起着内在的约束作用。
“企业即人”企业文化即是企业人的文化，属于思想范畴，是人的价值理念，这种价值理念和思想道德属于同一种范畴。企业文化是和社会道德一样，都是一种内在价值理念，都是一种内在约束，即人们在思想理念上的自我约束，因而都是对外在约束的一种补充。经营企业首先依靠企业制度，但制度总是落后于企业的发展，总有需要完善地方，有时也会有失效的时候，那么一旦企业制度失效了靠什么来约束人的行为?这就要靠企业文化来约束，靠企业的价值观来约束，使员工少犯或不犯错误。企业文化在一定程度上潜移默化地影响着企业员工的思维模
式和行为模式，引导和牵引着企业员工保持健康的心态，追求精神的富足，树正气、防腐倡廉、洁身自爱、做堂堂正正的人。
事实上也是如此，企业一旦发展壮大后，单靠权力和制度来管理企业有时就显得力不从心，这就需要有一个在此以外的力量来帮助管理企业，引导或约束员工的行为，这个力量应没有权力的强迫，没有威严的威慑，没有物质的引诱，应能和员工做心灵上沟通、交流和引导，与员工的思想吻合，使员工时时处处自觉地约束自己的行为不出轨，这个神奇的力量就是企业文化。
5、企业文化可促进企业经济效益的提升。
企业文化作为一项高级形态的管理职能，它最终的绩效应该体现在企业的经营业绩上。美国学者约翰科特和詹姆斯赫斯克特经过11年艰苦研究，总结了200多家企业绩效情况，最后集中到10家典型公司的企业文化和经营关系上，*了企业文化是对企业经营效益的提升有很大的促进作用。
以松下电器公司为例：松下公司现有职工20多万人，产品有1.4万种工厂分布在130多个国家和地区，其营业额从战后至今，增加了4000多倍，该企业的成功得力于完善的企业文化。它突出表现在三个方面：第一，每天早上8点钟，公司所有的员工朗诵本公司的“纲领、信条、七大精神”，并在一起唱公司歌曲。正如一名高级管理人员所说，松下公司好像将我们全体员工融为了一体，增强了企业使命感。第二，在进行总体企业文化培育的前提下，更注重对人的培养。松下幸之助有一段名言：松下公司是制造人才的地方，兼而制造电器产品。也就是说，如果不培养人才，就不能有成功的事业。大规模的人员培训，保*了松下电器的新产品源源不断的涌向世界各地。松下幸之助的远见认识，正是现代企业文化的体现，给员工提供发展的机会，留住人才，是人本思想在经营中的运用，也符合现代人的价值观。员工工作不仅仅意味着拿*，还希望工作能表现出工作者本身的价值，表现出社会上的差别，跟上时代的步伐。第三，注重经营*的、丰富的企业文化建设，使员工有新鲜感，这样更易于职工自觉接受公司的文化。每年年终时，公司自上而下动员职工提出下一年的行动口号，然后汇集起来，由公司宣传部口号委员会挑选，报总经理批准、公布。公司有总口号，各事业部、分厂有各自独特的口号。一旦口号提出，全公司都在这一口号下行动，口号本身体现公司的价值观。根据这种口号去从事工作，在全体员工同心同德的努力和支持下，企业自然就会兴旺发达。可以说，正是企业文化与企业经营密切结合，推动着企业走向了成功。
6、企业*文化是创建*社会的助推器。
当前建设企业*文化，是创建*社会的要求和时代的召唤，企业作为社会最重要的主体，容纳了数以亿计的劳动者，对创建*社会有着义不容辞的责任。*的理念是*五千年传统文化的精髓，孔子曾提出以仁德治理天下，期望人们靠思想道德来约束自己，帮助别人，勤劳生产，共创一个富足*美好的社会。企业要*，文化要先行。要强化*的理念，树立以崇尚*、追求*为取
向的文化精神和价值理念，以*的思想认识问题，以*的态度对待问题，以*的方式处理问题。
企业应让员工共享企业发展的成果，不要人为拉大收入上的差距，遵循基于*理念的共享价值观的原则，即：人的价值高于物的价值；组织价值高于个体价值；社会利益高于企业利益；长远利益高于短期利益；内在约束高于外在约束。要坚决贯彻执行国家颁布的《劳动法》等，不做违法的事，使企业员工能心情舒畅、*相处，安居乐业，进而促进*社会的建设
第2篇：企业文化的定义
企业文化是什么？大华润的企业文化又是什么？我相信对这个问题很多人都很难说全面。最新一期《创业论语》的扉页文章中“坦言对此感到很模糊，缺乏对一种有感召力的主流文化的认同，只能迁就原有企业既定文化的氛围和各个经理人经营作风下的所谓老板文化。”
文化这个东西本身就是很虚无缥缈、说不清道不明的东西。尤其在重组并购中的华润，一时很难将华润的企业文化、企业理念深入到华润的各间控股公司中去。现在的华润应该说是多样化的企业文化，我们也在国内各种媒介上看到过一些关注华润、华创、万科企业文化的说法，称华润是“老板文化”、华创是“段子文化”或“调侃文化”，而万科是“登山文化”。虽是调侃，也正说明了大华润文化的影响力还是远远不够的，对外的推广也不够清晰。一个国家有一个国家的文化，一个民族有一个民族的文化，虽不乏多样*，但一闭上眼睛，我们都能想象出一个国家、民族的主流文化是什么。我们在全国各地收购了许多厂（公司），也控股了许多家大型企业，华润的规模越来越大。许多公司是我们直接管理，也有许多间公司仍是以前的领导班子。在这种不同的基础上是树立一种共同的文化观、价值观，还是推广一种百花齐放的价值观、文化观，不能不值得我们在并购扩张中思考。孙子曾经说过“攻心为上，攻城为下”，我们收购企业，不仅仅是控股，不仅仅是把收购企业变成华润集团的一个利润中心，应该从文化上推广华润的价值观、华润的经营管理理念。
最近看到一篇关于清华紫光总裁张本正的企业文化一席谈，感受颇深：“企业文化就是经营者要办成一个什么样的公司的宣言。对外是公司的一面旗帜，对内是一种向心力。我认为，一个企业真正有价值、有魅力、能够流传下来的东西，不是产品，而是它的文化。”企业文化作为上层建筑对企业管理起着积极的作用，有人说企业的发展5年靠的是机遇，10年靠的是领导，15年靠的是机构，20~30年靠的就是企业文化。小公司靠领导管理，大集团靠文化发展，这种意义上的文化已经不是传统的文化概念，而是一种更高境界的精神管理。对大集团而言，企业文化并不直接解决企业赚不赚钱的问题，而是是否持续长远发展的问题。哈佛大学、斯旦福大学、麻省理工学院和一批经营管理咨询公司等研究机构都对此进行了专项研究，特别是针对经营业绩持续增长的日本公司和面临激烈竞争的美国公司，以及一些困难重重的公司，分成三种类型进行分析比较。研究得出的结论认为：企业文化对企业员工和企业经营业绩产生巨大的作用，特别是当市场竞争激烈的时候更是如此，这种文化的影响甚至大于企业管理研究和经营策略研究的文献中经常出现的那些作用因素——经营策略、企业组织结构、企业管理体制、企业财务分析手段以及企业管理领导艺术等。美国、日本企业界的最优秀的总经理们总是不惜耗费大量的时间和精力营造、维护自己的优秀企业文化，而优秀的企业文化又可以促成优秀企业的形成和发展。
在建设集团企业文化的过程中，企业形象是企业文化最重要的一环，企业的vi设计又是企业文化建设的最直观体现。企业文化是企业形象的灵魂和支柱，企业形象是企业文化的外在表现，企业形象必须受企业文化为指导，可以说有什么样的企业文化，就有什么样的企业形象。企业形象是企业文化的一部分，是企业文化的展示和表现，是企业文化在社会或市场上的认知和评价。但我们也看到华润在新收购的公司中，采用的华润的标志、名称不规范，任意将华润的标志、名称注册成商标等等，这也势必会影响到大华润企业文化整体建设。
“诚信、敬业、务实、创新”是华润的企业精神，也是华润文化的最重要的组成部分。华润倡导的是以人为本的企业文化建设，现在决策层把“员工价值最大化”放在企业庄严的使命中，也充分说明了华润企业文化中以人为本的思想。我们应该重视华润文化的建设，尤其是大华润主流文化的建设，真正的把它作为一种战略通盘考虑，来配合集团的重组、并购，尽快实现集团战略管理。
第3篇：企业文化的定义与组成
企业文化的定义与组成
(一) 酒店文化的概念
所谓酒店文化，是指酒店以组织精神和经营理念为核心，以特*经营为基础，以标记* 的文化载体和超越*的服务产品为形式， 在对员工、 客人及社区公众的人文关怀中所形成的 共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。
1。酒店文化的核心是全体员工的共同价值观 优秀的酒店价值观应具有概括*、协调*、评判*和驱动*等特征:即能够以非凡的感 召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、 实践服务凝聚在一起， 并可作为酒店衡量员工 行为或社会现象好坏的基本标准。 2。酒店文化的实质是以人为本 对于酒店而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管 理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。 21 世纪酒店业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是酒店人才所掌握的知识、技 能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争，后者便表现为狭义上的酒店文 化。事实上，除了要争取优秀人才外，酒店还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以 建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的酒店文化
3。酒店文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力 。 大凡企业塑造组织文化主要有两个目的:一是增强内部凝聚力;二是提高外部竞争力。 酒店也不例外: 通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为 本的措施，酒店可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使 各项管理工作得以顺利执行。 通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，酒店可以强化消费者、竞 争者、 产业链的上下游企业及*部门对自身的认知， 从而帮助酒店树立鲜明的市场形象和 营造良好的外部发展环境。
(二)酒店文化的组成
酒店文化的构成分为三个层面:物质文化层、制度文化层和精神文化层。 1。 物质文化层 酒店首先要建设好物质文化。
物质文化建设包括三个方面:
酒店对客服务的硬件建设，即酒店的硬件定位; 酒店为保*员工满意，提供了什么样的后勤硬件(生活*等); 酒店的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观。 其中， 第三个方面是物质文化建设中最重要的一项， 也是影响员工与酒店关系的最重要 的环节。如果员工物质观不得当，员工就会把自己与酒店的关系界定到付出与回报的关系， 员工就会要求管理人员[给一分钱干一分活"[不给钱员工不干活"、 ，对酒店缺乏心理上的 安全感、归属感，这样的以[员工满意"主导的企业文化建设就成了空中楼*。 2。制度文化层
制度文化层包括以下几个方面的内容: 酒店领导体制; 酒店组织机构设置和酒店管理制度; 各种岗位责任制、员工守则、奖惩条例; 规范员工行为的规章制度及理念。 从实践上来看，确定以[员工满意"为主导的企业文化建设，必须有他律，自律是他律 的基础，他律是自律的保*，离开必要的监督和约束，离开必要的事前事中和事后控制，就 不可能在实际工作中体现[员工满意"。 因此[员工满意"为主导的企业文化建设要有[员工满意"的制度文化来保*，这样才 能为大多数员工服务。
3。精神文化层
作为酒店企业文化的核心部分是酒店的精神文化。包括以下几个方面的 内容: 酒店核心价值观; 酒店精神; 酒店哲学; 酒店伦理; 酒店道德等。 精神文化是酒店企业文化中的无形企业文化， 无形的企业文化创造的是人文环境和精神 影响力，是通过环境来影响人。这种无形的企业文化是通过有形的东西体现出来的。因此， 酒店企业文化中的精神文化: 不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念; 不是酒店每一个人的具体
行为活动，而是产生这种具体行为活动的动机原因; 不是酒店的人际关系表现，而是这种人际关系背后所反映出来的深层次的个人处世 态度; 不是反映员工的工作状态和工作形式，而是反映这种工作状态和工作形式中蕴涵着 对工作是一种什么样的感情(如热爱服务、讨厌服务、被强迫服务等工作感情); 更不是在对客服务中的态度体现(如对客人冷漠、对客人热情微笑等)，而是在服务 态度背后反映出来的精神境界(如博爱、奉献，与其对立的就是狭隘、自私)等。
企业文化建设误区及现存问题
(一)忽视员工酒店企业理念的培育 培育员工具备酒店的企业理念， 是酒店企业文化塑造和完善酒店企业文化系统构成的首 要问题。
1。 酒店的企业理念是指由酒店特点所决定和要求的基本意识和观念。 它属于企业文化系统 的核心层， 主要包括职业理念、 服务理念、 道德理念和竞争理念。 企业理念也是企业价值观、 企业精神、企业使命、企业哲学(企业经营哲学) 、企业宗旨、企业道德、企业作风等方面 的内容在员工个人身上的反映。 很多酒店对员工只是片面强调*作熟练， 不出差错， 对管理人员只是强调业绩和经营目 标，不注重企业理念的灌输和培育。 2。 员工不树立酒店的企业理念会造成的问题是无法焕发出对工作的积极*和创造*， 从而 阻碍其服务质量的提高。 企业理念是企业文化系统的核心构成要素，如果酒店经营者不重视员工企业理念的培 育， 就意味着没有真正重视自身酒店的企业文化建设。 没有在员工中形成自身酒店的企业理 念，酒店的企业文化系统就等于失去了灵魂。
(二)没有协调好文化管理与制度管理的关系 片面强调制度管理， 忽视了它与文化管理的相互协调和共同发挥最大的效用， 这是目前 我国酒店企业在企业文化系统的制度文化建设中普遍存在的问题。 [案例]国内企业文化建设比较前沿的海尔集团把自身(斜的企业文化坡球体论)定义为:企业如同爬坡的一 个球，受到来自市场竞争和内部职工惰*而形成的压力，如果没有一个[止动力"它就会下滑，这个[止 动力"就是制度管理。 依据这一理念，海尔集团创造了[oec管理"，即海尔模式，这个模式是[制度管理"。在此基础上，海 尔倡导[敬业报国，追求卓越"的企业精神和[迅速反映，马上行动"的工作作风，坚持[用户永远是对的"服务理念，并把[创*的世界名牌"作为海尔的发展目标，矢志不渝，使海尔逐渐形成了个*鲜明的企业 文化，因而使[爬坡的球"有了[牵引力"，这就是[文化管理"。 如果只有[止动力"，没有[牵引力"，或者说只有制度管理，没有文化管理，海尔也就不会有今天的 业绩。 在我国的酒店企业中，经营者比较侧重于[止动力"，特别是酒店中层主管往往用制度 向下属施加压力，不注重精神上、价值观方面的引导。中层主管工作作风不严谨，不能在员 工中起到以身作则的作用， 却在管理工作中单靠制度约束下属， 这样就会大大挫伤员工的积 极*，无法让员工对酒店形成归属感。 虽然制度的规范*及生产的标准化程度是衡量酒店管理水平的重要标志， 然而世界上没 有完美的管理制度。 制度中存在的各种漏洞导致的后果的大小完全取决于员工对企业的忠诚 度。只有制度管理的[止动力"，缺乏文化管理的[牵引力"也是我国酒店企业里目前普遍 存在的问题。这也反映了从业者对[文化与制度"的认识陷入了一种误区:或把两者对立起 来，或把两者混为一谈，分不清两者在企业管理中的地位与作用，对制度文化建设的认识仍 停留于单一强调管理制度的水平上。 (三)没有把品牌战略的实施与企业文化建设两者进行有机结合 目前， 我国酒店企业在实施品牌战略时普遍忽视了与企业文化的相互兼容补充、 相互调 整促进。 品牌是消费者辨别企业的关键要素。 对于作为竞争主体的酒店， 打造强势品牌又是突出 自身优势的关键。 反映酒店整体形象的企业文化是品牌力量的源泉， 而实施品牌战略的重心 为推广工作，因此实施品牌战略的工作实质是对自身企业文化形象的传播。 近年来， 我国酒店企业在对产品和环境的宣传推广方面的投入不断地加大， 但是有相当 多的酒店被客人评价为名不符实， 这反映出酒店企业注重造势而忽视内功的修炼。 我国酒店 企业在宣传产品时普遍只
从房间、环境、食品等入手，没有对外宣传自己的企业价值观。品 牌文化、 品牌核心理念这些决定品牌个*的要素， 是由企业的基本价值观即企业文化系统的 核心层--精神文化形成的。因此，缺乏强大的企业文化的支持，品牌战略的实施只会停留 于简单的宣传，无法形成持续的传播效果。 另一方面， 我国很多酒店经营者没有把员工的价值提到高于酒店物质的价值的程度。 员 工受尊重的程度低，就会轻视酒店的整体利益。同时，很多酒店忽视社会效益，一切以利润 为目标，结果无法实现企业品牌的持续成长。可见，企业文化的补充和推动，酒店实施品牌 战略的投入就无法得到可观的产出。
(一)宣传推广 酒店企业文化的实施需要大量的宣传推广。
宣传推广一般有以下几种方式: 对员工进行企业文化系统培训; 举办一系列文化活动; 充分利用内部文化媒介; 社会宣传。 制度规范 行为约束
1。 坚持不懈地灌输 这是对企业领导提出的要求。 对有些与本企业价值观体系相背离员工
的同化， 不是一蹴 而就的，而是一步一步地慢慢教化的过程。 对于领导者来说，向
下属和员工灌输卓越的价值观，没有什么机会是微不足道的，没有 什么讲坛是无足轻
重的，没有什么听众是幼稚可笑的。
2。 创造良好的传播环境(一)充分沟通是建立共同价值理念的基础 在酒店内部充分利用
各种沟通渠道和手段， 使员工对共同价值的思想在精神层面的得到 充分交流，把内心
情感尽可能多而真实的表现出来，在工作中更好的调整好自己的位置、行 为和心态，
在员工与员工之间、员工与领导之间、员工与企业之间建立感情。 在酒店外部，要通
过企业的对外宣传、服务、公益活动、员工的言行举止、仪容仪表、 待人接物、品质
修养等诸多方面更直接、真实、可靠的向外界传递企业所追求的共同价值理 念，展现
企业道德风尚、员工风采，增强员工自信心和对企业的自豪感与责任感。 构建畅通的内部信息沟通环境
?? 店报、板报、墙报(内部标语) ; ? 员工座谈会; ? 员工合理化建议箱;
? 定期召开员工大会; ? 充分发挥工会的作用; ? 电子工具(网络) 。
3。 创造宽松的文化活动环境氛围 ? 员工的活动休闲场所建立; ? 员工奖励实现(如旅
游) ; ? 为员工举行生日聚会; ? 定期举行员工文娱体育活动; ? 定期举行员工
文化艺术活动:书画、摄影、写作、音乐。
物质篇:创造企业统一形象(下)服务出我们的文化(二) 个*化服务 因为顾客的消费品位越来越高，服务业越来越倾向于个*化，服务个*化是 21 世纪酒 店业成功的关键。 个*化服务是一种非制度文化、 非规范化的服务， 所以它更依赖于一个好的组织气氛和 酒店文化，可以说，没有一个好的酒店服务文化，个*化服务便如无源之水。 多样化的服务， 多样化的服务，超值服务 使酒店文化融入服务程序，从而提高服务品质。 [案例] 酒店的[茶艺"酒店员工在给宾客提供服务时，其服务程序也将不自觉地流露出相应的文化内涵。来什么样的客人， 上什么样的茶。 有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶，有人喜欢喝花茶;有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶;有人喜欢 喝糖茶，有人喜欢喝奶茶。服务员事先要有了解或者当场征求客人意见。 上茶还要讲究上茶的规矩，注意[茶满欺人"[七茶八酒"之说，什么样的客人要由相应的服务人员 、 来上茶服务。 奉茶顺序也极为讲究:先客人后主人，先主宾后次宾，先女士后男士，先长辈后晚辈等等。上茶的服 务员用什么姿势奉茶，应该如何向客人表示自己的谦恭和敬意，如何掌握续水时机，应该续几次水，将原 本简单的饮茶演绎得相当丰富，程序相当复杂，其意义已远远超过一般的饮茶，而是*茶文化和酒店文 化的展现。