蔬菜名称大全
1蘑菇2洋葱3茭头4大葱5大蒜6韭菜7苋菜8魔芋9芹菜10牛蒡11芦笋12黑木耳13冬瓜14叶添菜15杷添菜16芥蓝17菜苔18普通白菜19芜菁甘蓝20结球甘蓝21花椰菜22抱子甘蓝23青花菜24球茎甘蓝.25大白菜26叶用芥菜27杷芥菜28茎用芥菜29荠菜30长辣椒31甜椒32香椿33茼蒿34苦苣35芋头36芫荽37笋瓜38西葫芦40黄瓜41朝鲜蓟42胡萝卜43山*44扁豆45荸荠46茴香47毛豆48黄花菜49菊芋50猴头蘑51蕹菜52莴笋53结球莴苣54皱叶莴苣55瓠瓜56香菇57百合58丝瓜59番茄60冬寒菜61苦瓜62藕63豆薯64菜豆65毛竹笋66豌豆67平菇68葛69萝卜70食用大黄71慈菇72马铃薯73茄子74草石蚕75菠菜76银耳77蛇瓜78口蘑79蚕豆80豇豆81草菇82姜83茭白
八角：丁香：山奈：山渣：小茴：木香、甘松：甘草、干姜：白芷、豆蔻、当归、
肉桂、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草蔻、阳春砂、茴香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白豆蔻、草豆蔻、肉豆、草果、姜黄、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、陈皮、橙叶、乌梅
1、八角：*辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：**，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草*理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解**，必备之*。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，*肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
香*类
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它*(香*)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物*原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属*：*温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它*合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属*、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它*合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属*：*大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属*、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属*、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它*合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物*菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属*：*温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属*：*温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良*。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属*：*温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属*：*温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。
(10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
属*：*温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。
(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然*素，*橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调*为主。属*：*寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它*合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属*：*温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它*合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
属*：*热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。
(14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它*合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
属*：*热。功用：味*较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。
(15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它*合之，用于卤煮禽畜菜肴。
属*：*温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
(16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它*合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
属*：*热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。
(17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是*味两用的香料，既是香料，又是天然*素。一般以调*为主，与它*合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。
属*：*温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。
(18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它*合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属*：*温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。
(19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它*合之，用于烧、卤、煨等菜肴。
属*：*温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。
(20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它*合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属*：*温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
(21)花椒，又叫川椒，其实并非*有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它*合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
(22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。
属*：*热。功用：宣风祛寒，暖胃除湿。
(23)胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。属*：*热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。
注：胡椒能发疮助火，伤*，胃热火旺者忌吃。
(24)甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。属*：*平。功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
注：多食令人呕吐。
(25)罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。
属*：*凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢*咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。
(26)香茅，属香草类草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
属*：*寒。功用：降火，利水，清肺。
(27)陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它*合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。
属*：*温。功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳痰。
(28)橙叶，属木本植物，味食香料。味道、用途、属*、功用与陈皮相同。
(29)乌梅，属木本植物，味食香料。味道*、香，其用途不大，只用于调制*甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。
咸味调料：
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖
*味调料：
*味调料包括：醋、番茄酱
辣味调料：
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜
第2篇：蔬菜名录大全
1 蘑菇 2 洋葱 3 茭头 4 大葱 5 大蒜 6 韭菜
7 苋菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳
13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜苔
18 普通白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜
22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 25 大白菜 大葱
26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜 29 荠菜 30 长辣椒
31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫荽
37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜
43 山* 44 扁豆 45 荸荠 46 茴香 47 毛豆
48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 芦蒿
51 蕹菜 52 莴笋 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜
56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 芥菜
61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹笋 芋头
66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 萝卜 70 食用大黄 笋瓜
71 慈菇72 马铃薯 73 茄子 74 草石蚕 75 菠菜
76 银耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蚕豆 80 豇豆 81 草菇 82 姜 83 茭白附
部分蔬菜食用部分的专用名称(补充件)
标准名 食用部分商品名
大蒜 大蒜头 韭菜 芹菜 芹黄 浦芹 菱角 姜 老姜 姜芽
序号 标准名 地方名
1 蘑菇 2 洋葱 葱头， 团葱 ，球葱 ，玉葱 ，圆葱 3 茭头 茭子，薤
4 大葱 胡蒜 5 大蒜 大蒜头 蒜黄 蒜苗， 蒜毫 青蒜 蒜苗6 韭菜 青韭 韭黄 7 苋菜
8 魔芋 9 芹菜 芹黄 马铃薯
10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 16 芥蓝 芥菜， 芥蓝
18 白菜 油菜，青菜，小白菜 20 甘蓝 包菜， 21 花椰菜 [芫荽"(yánsui):一年生草本植物，通称[香菜"
27 芹菜 30 辣椒 31，青椒， 灯笼海椒 32 香椿 香椿芽
33 茼蒿 35 芋头 37 笋瓜 南瓜 39 西葫芦 40 黄瓜 青瓜，胡瓜
42 胡萝卜 红萝卜，黄萝卜， 43 山* 大薯， 44 扁豆45 荸荠 46 茴香
47 毛豆 毛豆角， 48 黄花菜 金针菜 ，萱草， 49，洋姜 50 猴头蘑
51 蕹菜 空心菜， 52 莴笋 53 莴苣 54 生菜 55 瓠瓜 ，葫芦， 56 香菇 57 百合
58 丝瓜 59 番茄 西红柿， 61 苦瓜 62 藕 莲菜，莲藕
63 豆薯 凉薯，土瓜，沙葛，洋地瓜，地瓜 四季豆， 65 毛竹笋
66 豌豆 青豆， 67 平菇 68 葛 葛根，粉葛 *醋 酱
69 萝卜 70 食用大黄 71 慈菇 72 马铃薯 土豆，洋芋，山*豆， ，洋山芋
73 茄子 螺丝 75 菠菜 76 银耳 白木耳
79 蚕豆， 大豆， 80 豇豆 81 草菇 82 姜 生姜，老姜
姜芽 嫩姜，子姜 83 茭白 茭瓜，茭笋。菊花脑 波菜
鸡 鸭 鹅 鸽 鹌鹑 鸳鸯 鹦鹉 *粟
鸡脯 鸡鸭翅 颈 肝 肚 肠 腰 肺
青 鱼 草 鱼 鲢 鱼 鲫 鱼 鲤 鱼 胡子鲶
鳊
鳅 虾 螃 蟹
第3篇：蔬菜谜语大全
蔬菜是我们每天必吃的食物，你知道多少蔬菜的谜语呢？下面是小编帮大家整理的蔬菜谜语大全，希望大家喜欢。
1、身材瘦瘦个儿高，叶儿细细披绿袍，别看样子像青蒿，香气扑鼻味儿好。(打一植物)
【谜底】芹菜
2、不长汁来不生杈，叶子顶上开白花，脑袋睡在地底下，胡子长了一大把。(猜蔬菜)
【谜底】葱
3、一个黄妈妈，一生手段辣，老来愈厉害，小孩最怕他。(猜蔬菜)
【谜底】姜
4、不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎。说葱长的矮，像蒜不分瓣。(猜蔬菜)
【谜底】洋葱
5、泥里一条龙，头顶一个蓬，身体一节节，满肚小窟窿。(猜蔬菜)
【谜底】莲藕
6、白公鸡，绿尾巴，一头钻进泥底下。(猜蔬菜)
【谜底】萝卜
7、红漆桶，地下埋，绿的叶子顶上栽，切开红漆桶，清甜可口好小菜。(猜蔬菜)
【谜底】红萝卜
8、生根不落地，有夜不开花，市场有得卖，园里不种他。(猜蔬菜)
【谜底】豆芽
9、红嘴绿鹦鹉，吃了营养多。(猜蔬菜)
【谜底】菠菜
10、身穿着蓑衣，肉儿香又甜，要脱去那蓑衣，就会手儿痒。(猜蔬菜)
【谜底】芋头
11、生根不落地，有叶不开花，街上有人卖，园里不种它。(打一植物)
【谜底】豆芽
12、身子长，个不大，遍体长着小疙瘩，有人见了皱眉头，有人见了乐开花。(打一植物)
【谜底】苦瓜
13、不是葱不是蒜，一层一层裹紫缎，说葱比葱长得矮，像蒜就是不分瓣。(打一植物)
【谜底】洋葱
14、紫*衣，肉白细，煮过後，衣儿肉儿都变*。(猜蔬菜)
【谜底】茄子
15、青藤挂满棚，结果像青龙，嫩时当菜吃，老了也有用(猜瓜类)
【谜底】丝瓜
16、瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身是疙瘩，丑了自己美了别人。(猜蔬菜)
【谜底】小黄瓜
17、好象苹果红又红，好象柿子没有盖，能当水果能当菜，营养好来人人爱。(打一植物)
【谜底】西红柿
18、兄弟七八个，围着柱子坐，大家一分家，衣服就扯破。(打一植物)
【谜底】蒜
19、紫*树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻。(打一植物)
【谜底】茄子
20、白胖娃娃泥里卧，腰身细细心眼多。(打一植物)
【谜底】藕
21、一个黄妈妈，生*手段辣，老来愈厉害，小孩最怕它。(打一植物)
【谜底】姜
22、样子像小船，角儿两头翘，骨头在外面，肉儿里头包。(打一植物)
【谜底】菱角
23、架上爬秧结绿瓜，绿瓜顶上开黄花，生着吃来鲜又脆，炒熟做菜味道佳。(打一植物)
【谜底】黄瓜
24、脸圆像苹果，甜*营养多，既能做菜吃，又可当水果。(打一植物)
【谜底】西红柿
25、一顶小伞，落在林中，一旦撑开，再难收拢。(打一植物)
【谜底】蘑菇
26、青皮包白肉，像个大枕头，莫听名字冷，热天菜场有。(打一植物)
【谜底】冬瓜
27、一团幽香口难言，*如丹桂味如莲，真身已归西天去，十指尖尖在人间。(打一植物)
【谜底】佛手
28、红嘴绿鹦哥，吃了营养多。(打一植物)
【谜底】菠菜
29、紫*树，开紫花，紫*果里盛芝麻。(打一植物)
【谜底】茄子
30、红口袋，绿口袋，有人害怕有人爱。(打一植物)
【谜底】辣椒
31、圆圆铜钱挂满身，青皮青骨园中生，本是高低不统一，硬说长得一样齐。(打一植物)
【谜底】芥菜
32、上搭棚，下搭棚，开黄花，结青龙。(打一植物)
【谜底】丝瓜
33、一物生来真奇怪，它是世上一盘菜，娘死以后它才生，它死以后娘还在。(打一植物)
【谜底】木耳
34、弟兄六七个，围着柱子坐，大家一分手，衣服全扯破。(打一植物)
【谜底】大蒜
35、红公鸡，绿公鸡，身子钻在泥底下，你要捉住它，揪住尾巴用力拔。(打一植物)
【谜底】胡萝卜
36、红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱，爱它是样好小菜，怕它吃到嘴里眼泪来。(打一植物)
【谜底】辣椒