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成都担担面

写范文发表于:2016-06-14 23:10:25

  我去成都游玩。吃到了我梦寐以求的成都担担面。

  在成都吃饭的时候,每人一碗担担面是必不可少的。这担担面中白*的是面条放在下面,绿*的葱花香菜放在面条上,黑*的酱油和醋和透明*的糖放在葱花香菜上就大功告成了。喜欢吃辣的可以放些红*的辣椒油。每当一碗碗担担面从我面前掠过我就迫不及待的想“这是我的吗?”“我的还没来吗?”可想而知这担担面的香味有多迷人。

  这担担面的形状不规律,面和配料的部位都是不一样的,都是随便乱放的。它的味道可不一般这比任何东西都好吃,我吃担担面的时候喜欢先找到一根面的“头”然后“吸溜”一下就吸进去了,那面的爽滑*嫩使我赞不绝口.流连忘返了,再也不想吃其他的好吃的美食了。

  如果你去成都一定要吃一碗成都担担面啊!

  【作者:陈煜】

 

第2篇:担担面

四川的担担面是有着多年历史的小吃,因为当年是用担子带到市集去卖,因此取名为担担面,又因为太多人来买,因此干脆到市集开店,卖了好多年,每天生意都很好。

我爱担担面,是因为每次碗才刚放到面前,便能闻到肉燥的香味,而且它有一种独门吃法,就是先闻闻它的味道,再喝一口汤,最后吃一口面,记得要细细品尝。这可是老板特别推荐的方法,我还听老板说这样吃比较好吃。

煮一碗担担面不容易,尤其是要把肉燥卤的很香,况且肉燥可是这碗面的主角哇,因此担担面要先卤肉燥,再加入面、豆芽菜和一些高汤,再煮到差不多时就大功告成了。

一碗小小的担担面有很多老板的用心,吃起来很享受,是我最爱的小吃之一了。

 

第3篇:担担面做法

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。下面,小编教大家担担面做法,一起来看看吧!

担担面的营养分析

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

担担面的制作方法

配料做法

担担面好吃的秘诀是配料的丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中,把猪肉剁成绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上*,直到配料呈金黄*就可以啦。

做法一

【材料】圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,油、香油各20克。

【方法】

1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;

2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。

做法二

【材料】面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油,待油烧热,放肉,放干水分,加盐、豆油,上*,至吐油肉酥呈金黄*即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。

做法三

【材料】面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,

蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。

【方法】

1面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。

2将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。

这是担担面[2]一种最新做法,在全国各地都好卖,面条特*:面劲道、味香辣,*好看。

做法四

【材料】面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花

椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克

【方法】

1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点:味麻辣,*鲜红。

做法五

【口味】:香

【难度】:配菜(中级)

【时间】:30-45分钟

【分类】:大众菜家常菜老少皆宜

【材料】

干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克

【方法】

1、锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

2、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。

实用贴士

1.新鲜面条有切

面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面;

2.面条的制作方法,因季节的更替不断变化;

3.冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、*菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”;

4.夏季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或*阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温;

5.春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的时候,也是人们吃面条最多的时候,平时三两天里最少要吃一顿卤面。